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118583089_31n豬肉飯  

 

美國有線電視新聞網(CNN)曾在今年一月份,

報導柬埔寨美食,並推荐10大特色小吃及高棉菜,

其中菜市場及路邊攤常見的平民小吃烤豬肉飯,

入選為10大不可錯過的高棉特色美食之一。

以下是有關柬埔寨十大必嘗美食的介紹:〈本文引自星洲日報

 

豬肉飯(Bai Sach Chrouk):

豬肉飯是柬埔寨最簡單也最美味的平民食物之一,

每天早上都會出現在全國大大小小的菜市場及街道小攤,

是人民的早午餐主食。

將切成薄片的豬肉放置在炭火上慢慢烘烤而帶有自然的清甜。

有時候會把豬肉浸在椰汁或者蒜汁內。

將烤好的豬肉放在一大份米飯上,

再加上新鮮醃制的黃瓜和蘿卜以及許多薑。

通常還會有一碗放有大蔥和油炸洋蔥的雞湯。

 

阿木魚(Fish Amok)  

 

阿木魚(Fish Amok)

阿木魚是柬埔寨最出名的食物之一,

不過您也可能會在與其相鄰的國家裡見到類似的食物。

但是只需要放入了當地的香料slok ngor〈略帶苦味〉,

使得柬埔寨版本就很容易從各個版本中區分開來。

阿木魚是一種鮮魚慕斯佐以椰汁和kroeung醬。

Kroeung是一種高棉咖喱醬,

由檸檬香草、薑黃根、大蒜、青蔥、高良薑和中國生薑製成。

在高檔的飯店裡會把阿木魚放在香蕉葉上蒸,

而街邊小吃攤則是將其煮熟製成濃湯咖喱魚而不是慕斯。

 

高棉紅咖喱(Khmer Red Curry)  

 

高棉紅咖喱(Khmer Red Curry)

高棉紅咖喱不如泰國的咖喱那麼辣,

也同樣用椰汁做底料,但卻不會放過多的辣椒。

菜品里有牛肉、雞肉或者魚肉、茄子、綠豆、

和鮮椰汁、檸檬香草和kroeung醬。

因受法國文化的影響,高棉紅咖喱往往搭配麵包一起食用。

這道菜品通常會在柬埔寨一些特殊場合才會提供,

比如婚禮、家庭聚會或者諸清明節一類的宗教節日。

 

酸橙高棉牛肉沙拉(Lap Khmer)  

 

酸橙高棉牛肉沙拉(Lap Khmer)

酸橙高棉牛肉沙拉里的牛肉通常會被切成薄片,

因此它很容易吸收酸橙汁。

其實它更像一道牛排而不是沙拉。

這道菜深受偏愛生肉的柬埔寨男士們的喜愛,

不過餐廳裡往往會提供烤牛肉。

這道菜裡有檸檬香草、大蔥、大蒜、魚露、

九層塔、薄荷、綠豆和青椒。

裡面同時也放了很多新鮮紅辣椒而辣味十足。

 

米粉湯(Nom Banh Chok)  

 

米粉湯(Nom Banh Chok)

米粉湯往往作為柬埔寨早餐的食物。

它是由米粉和用檸檬香草、薑黃根,

以及泰國酸橙所製作而成的青咖喱

上面覆有薄荷葉、豆芽、綠豆、香蕉花、黃瓜和其他蔬菜。

在慶典和婚禮上還會有紅咖喱的版本。

 

胡椒炒螃蟹(Kdam Chaa)  

 

胡椒炒螃蟹(Kdam Chaa)

油炸螃蟹是柬埔寨海濱城市白馬市的特色菜。

這道菜由新鮮的螃蟹和本土的貢布胡椒炒製而成。

芳香的貢布胡椒聞名美食界。

儘管全球各地都有幹貢布胡椒,

但您最好到柬埔寨來嘗嘗它風味獨特的胡椒子。

 

聖羅勒紅樹螞蟻牛肉(Red Tree Ants With Beef And Holy Basil)  

 

聖羅勒紅樹螞蟻牛肉(Red Tree Ants With Beef And Holy Basil)

您或許會在柬埔寨的菜單上,看見各種昆蟲的出現。

但最吸引外國人味覺的就要數聖羅勒紅樹螞蟻牛肉

它是由大小各異的螞蟻與薑、檸檬香草、青蔥、大蒜,

還有切成薄片的牛肉一起翻炒而成。

這道菜裡還有許多紅辣椒,

但並沒有壓住螞蟻給予牛肉的酸味。

這道菜搭配米飯食用,如果您足夠幸運,

還可能在碗里發現一些螞蟻幼蟲。

 

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炭烤魷魚(Ang Dray-Meuk)

您會在柬埔寨諸如西哈努克市和白馬市一類的海濱城市,

發現海鮮賣家會沿岸叫賣他們製作的烤魷魚。

魷魚上刷上酸橙汁或者魚露,然後串在木簽上烤製而成,

最後佐以一種源於貢布的柬埔寨醬汁食用。

這種醬汁由大蒜、鮮辣椒、魚露、檸檬汁和糖調製而成。

 

仙草凍(Cha Houy Teuk)  

 

仙草凍(Cha Houy Teuk)

高棉甜品的售價在1千柬幣左右,

一些甜品會在椰汁里放入糯米或西米,

並在上面覆蓋著芋頭、紅豆、南瓜和榴蓮。

而最受歡迎的要數仙草凍,

它是一種用海藻裡獲取的明膠所製成的果凍狀甜品。

仙草凍的顏色很豐富,比如粉色和綠色,

因此它很受小朋友的歡迎。

它往往用小碗出售,除了刨冰外,

還會放入西米、漂白綠豆和椰漿。

 

292x300__07501n椰香辣味煎魚(Fried Fish On The Fire Lake)  

 

椰香辣味煎魚(Fried Fish On The Fire Lake)

椰香酸辣煎魚是一種椰奶製成的菜餚。

先將一整隻魚油炸,然後放在魚形鐵板上,

淋上椰汁咖喱的便可食用。

椰汁咖喱里除了黃色kroeung醬和辣椒,

還有花椰菜和卷心菜,通常搭配米飯或者米粉食用。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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    shane1963 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()